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2016年大学生村官面试热点

来源：中国青年网 2016年11月6日

后厨别成“黑厨”

　　【面试背景链接】
　　当前一些食品安全问题事件频频被曝光。据国内某知名连锁烤肉店的一名前员工曝出，该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。经调查，这家烤肉店确实存在将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台;在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片;已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装” 上台等情况。
　　如被曝光的烤肉店的后厨，是全国千千万万个后厨的一个缩影。在严格意义上，许多后厨是经不起“直播”的。大量食品安全问题，也正是出在相对隐蔽而不易监督到的后厨。一些有良心和责任心的店家如今都喜欢开办“透明厨房”，让消费者能够清清楚楚看清厨房里究竟是怎么操作的，但是说到底，防“口水肉”再入餐盘不能光靠道德自律，关键靠的是严格的监管和惩制。
　　监管方面，要将后台操作平台作为监控的重点，要加强技术防控的力量，给饭店厨房安装摄像头，对餐饮单位厨房食品原料的清洗使用、餐饮具消毒保洁、食品烹调制作加工、废弃油脂回收处理等重点环节进行实时监控，并把视频同步输送至大厅和用餐房间电子屏幕。监管部

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